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Fermentation malolactique dans les vins (La)
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À chaque étape de l'élaboration du vin, le vinificateur n'est pas seul ; il cohabite avec d'invisibles
«collègues» : les micro-organismes. Chaque vinificateur se doit de bien connaître les
micro-organismes qui agissent dans son moût puis dans son vin, et de distinguer ceux qui
peuvent être bénéfiques ou au contraire préjudiciables. Ces dernières années, les méthodes
d'analyse génétique ont considérablement fait progresser la microbiologie du vin. La fermentation
malolact
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Technical specifications
Release date | October 01th 2013 |
Language | French |
Publisher | LAVOISIER-TEC & DOC |
Categories | |
Composition | Single-component retail product |
Support | Paperback / softback |
Illustrations | Line drawings, unspecified, Illustrations, black and white |
Measure | 24.0 cm (Height), 16 cm (Width), 360 gr (Weight) |
Accessibility | No information is available regarding the accessibility of the format Paper No information is available regarding the accessibility of the format PDF |