Sauces/Vinaigrettes/Huiles

Sauces & Trempettes

Florence Désroudy

Date de parution : Janvier 2009

Éditeur: LES MALINS

Que vous souhaitiez préparer une trempette originale pour vos convives, ou encore une sauce pour accompagner un plat ou pour mélanger à vos pâtes, ce livre de recettes vous comblera!

Huile d'Olive (L')

Pierre Vican

Date de parution : Juin 2006

Éditeur: ANAGRAMME

Un peu partout dans le monde, l'huile d'olive est utilisée pour créer des plats merveilleusement savoureux. Qu'elles soient imprégnées des riches arômes de la Toscane, d'infusions de fines herbes provençales ou de saveurs épicées, les huiles d'olives opèrent des miracles dans la gastronomie contemporaine.En plus de ses qualités gustatives, l'huile d'olive possède de très nombreuses propriétés diététiques et thérapeutiques, et est à la base du régime méditerranéen dont la réputation au plan de la santé n'est plus à faire. Et plus qu'un simple condi ...
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Une symphonie de sauces

Francis Willems

Date de parution : Novembre 2002

Éditeur: DORMONVAL

Si, à l'origine, le rôle des sauces était principalement de masquer le goût d'une viande trop faisandée, il est aujourd'hui beaucoup plus vaste. La cuisine actuelle tente généralement d'harmoniser le plat et la sauce qui l'accompagne. Cette dernière lui confère une saveur plus raffinée en soulignant le caractère de l'élément principal. Grâce aux 134 recettes de ce livre, vous allez pouvoir choisir la bonne sauce et la réussir sans problème.

Sauces Indispensables (Les)

Michel Langot

Date de parution : Mai 2009

Éditeur: MINERVA

Premier opus de ses leçons de cuisine inédites, Les Sauces indispensables regroupe près de 80 recettes gourmandes destinées à accompagner ou à sublimer aussi bien vos repas quotidiens que vos plats de fête.De la simple mayonnaise, en passant par le pesto, la tapenade, les vinaigrettes, les jus à base de légumes ou de fruits et quelques associations plus originales, ces recettes vous permettront d'agrémenter nombre d'aliments de sauces classiques ou plus étonnantes, mais tout aussi délicieuses.Un classement par plat vous aidera à choisir les accompagnements chauds ou froids les plus appropriés à vos aspirations du moment, et v ...

Sauces & Vinaigrettes

Date de parution : Novembre 2008

Éditeur: ARTEMIS

Saveurs d'AnnieSauces & vinaigrettesSauce piquanteVinaigrette à la confiture de mûresSauce mousquetaireVinaigrette aux herbesSauce mousselinePlus de 80 recettes classiques et originales.
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Sauces et trempettes

Florence Desourdy

Date de parution : Mars 2010

Éditeur: MALINS (LES)

50 sauces et 34 trempettes! Que vous désiriez accompagner un plat de viande, des légumes sautés ou des pâtes par une sauce délicieuse, ou que vous désiriez préparer une trempette originale pour vos convives, ce livre de recettes vous comblera !

Cuisinez olive

Thierry Barot , Christian Forais , Fabien Lemaire

Date de parution : Avril 2015

Éditeur: VERLHAC

Les origines de l'huile d'olive, sa fabrication et ses différentes AOC sont présentées puis des recettes sont proposées avec présentation des produits utilisés pour réaliser tant entrées que plats et desserts sucrés ou salés.
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Ketchup, moutarde et mayo maison

Bettina Snowdon , Martin Lagoda , Maria Brinkop

Date de parution : Juin 2018

Éditeur: ARTEMIS

Ketchup, Moutarde et MayoKetchup, moutarde et mayonnaise figurent sans aucune doute au palmarès des sauces que tout le monde préfère. Même si ces trois produits sont disponibles dans le commerce, rien ne nous oblige à les acheter. En effet, quoi de meilleur que le fait maison ? Et avec une pincée de créativité, on obtient des sauces saines et uniques, simples ou plus raffinées, pour agrémenter tous les plats : ketchup vert aux noix, moutarde à la framboise, mayonnaise curry-papaye, rémoulade danoise... Un ouvrage vraiment indispensable pour la saison des barbecues !¤ Plus de 50 recettes créatives de ...
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Sauces et dips : des régals vite faits, bien faits

Date de parution : Mai 2018

Éditeur: NGV

Sauces et dipsSalades, légumes, poissons, viandes, pâtes, riz, entremets... Quel que soit le type de recette, celle-ci ne saurait se passer d'une sauce adaptée, véritable touche finale sans laquelle le plat ne serait pas parfait.Imaginez par exemple une sauce au saumon et à la roquette pour votre plat de pâtes préféré, une sauce citronnée au thym pour un filet de poisson, une mousse de cèpes pour accompagner un filet de boeuf ou une sauce à la pâte d'amandes faisant ressortir la saveur d'une salade de fruits. Nos idées de recettes vous ...

Sauces (Les)

Date de parution : Avril 2005

Éditeur: GRUND

Cuisine plaisir les saucesDes sauces classiques aux assaisonnements plus originaux, voici un périple â la découverte des arômes pour rehausser un plat de poisson ou de viande, pour accompagner des pâtes, du riz ou de la polenta.Ces sauces feront de vos plats des chefs-d'oeuvre savoureux, mais seront aussi un enchantement pour les yeux.
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90 recettes de sauces

Date de parution : Juin 2013

Éditeur: ARTEMIS

90 recettes de SaucesBéchamel1. Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux.2. Dès qu'il finit de mousser, saupoudrez-le de farine et mélangez bien avec un fouet ou une cuillère en bois. Laissez cuire pendant quelques instants, surtout sans laisser prendre couleur.3. Versez le lait froid d'un seul coup et mélangez bien. Portez à ébullition, sans cesser de remuer.4. Dès que la sauce épaissit, baissez la source de chaleur. Ajoutez le sel, le poivre et la muscade. Laissez cuire en mélangeant souvent pendant 5 min.Sauce crème1. Faites bouillir la béchamel en mélangeant bien.2.  ...

Sauces, dips, vinaigrettes et coulis

Stéphanie de Turckheim

Date de parution : Juin 2010

Éditeur: TANA

Quoi de plus délicieux qu'un plat tout simple agrémenté d'une bonne petite sauce, d'une vinaigrette ou d'une mayonnaise ? Prenez le temps de les préparer et découvrez dans cet ouvrage une multitudes d'idées et de conseils en fonction des saisons.Servez vos légumes de printemps avec une vinaigrette au citron et au miel ou une mayonnaise à l'oseille. Arrosez vos salades de fruits jaunes l'été, d'un coulis de lavande et décorez-les avec quelques graines. Profitez des noix fraîches de l'automne pour déguster les pâtes avec un bon pesto de noix et égayez vos ...
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Sauces & Dips

Date de parution : Janvier 2009

Éditeur: SOLAR

Sauces & dipsComment imaginer des spaghetti sans pesto, une salade sans vinaigrette, un rumsteck grillé sans sauce au poivre ? En cuisine, sauces, chutneys, crèmes et sabayons occupent une place privilégiée, relèvent la saveur des viandes, poissons ou légumes, ou transforment entremets ou gâteaux en de délicats desserts. Laissez-vous surprendre par leur diversité et la simplicité de leur réalisation ! Savamment épicées, fruitées, acidulées ou tendance, plus de 80 idées de recettes de sauces à servir froides ou chaudes.
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